Voici une petite salade pour 4 personnes, idéale pour un repas léger.
Ingrédients pour réaliser la salade parisienne
- 400g de pommes de terre
- 250g de haricots verts
- ½ laitue
- 3 œufs durs
- 150g de poivrons
- 100g de gros oignons
- 6 cœurs d’artichauts cuits
- 30g de persil en branches
- 250g de tomates
- 150g de thon à l’huile
- 12 filets d’anchois à l’huile
- 2,5dl d’huile d’olive
- 80g de vinaigre à l’estragon
- 80g d’olives noires
La recette
Faites cuire les pommes de terre et les haricots verts à l’eau bouillante salée. Ensuite les œufs durs et découpez-les en quartiers.
Prenez les poivrons et épluchez, épépinez et émincez-les. Les oignons sont à tailler en rondelles et les cœurs d’artichaut à découper en 4. Hacher bien le persil et coupez les tomates en rondelles. Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez et émincez-les.
Le thon et les filets d’anchois sont à égouttés, émiettez le thon après.
Préparez votre vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre à l’estragon.
Dans 6 raviers, posez les laitues pour la garniture et répartissez les pommes de terre, les haricots verts et les tomates dans le fond. Au centre, vous allez poser les poivrons.
Arrangez le reste de la garniture et bien arroser de vinaigrette. La touche finale : le persil est à parsemer sur votre salade.
Et voilà, tout est prêt, bon appétit.
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de personnes : 4