Voici une petite recette algérienne pour une soupe traditionnelle à déguster en famille.
Les ingrédients de la Chorba
- 200g de viande de mouton
- 500gr de tomates mûres ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate diluées dans un verre d’eau
- Une poignée de pois chiches trempés la veille
- 100gr de beurre ou une ½ louche d’huile d’olive
- Un oignon
- Une pomme de terre
- Une carotte
- Une courgette
- 2 branches de céleri
- Un bouquet de coriandre1/2 cuillère à soupe de poivre rouge
- Une pincée de poivre noir
- Une pincée de cannelle
- 100gr de vermicelles fins
- Du citron
La recette
Coupez les tomates en quatre avant de les passer à la moulinette. Coupez également la viande mais en petits morceaux et faites-en de même pour les légumes que vous découperez en dés très fins. Prenez les dés de viande et faites-les revenir dans l’huile avec l’oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre haché et les assaisonnements.
Dans un litre d’eau, vous allez mouiller le tout jusqu’à ébullition. Ajoutez dans le bouillon les légumes, les pois chiches, le céleri. Couvrez et laissez cuire tout en surveillant l’eau de temps en temps.
Quand c’est cuit, ajoutez un peu d’eau pour avoir plus de bouillon avant de mettre dedans les vermicelles et le reste du bouquet de coriandre haché. Gardez sur le feu encore quelques minutes.
A table, servez la soupe avec un filet de citron et quand c’est la saison, vous pouvez ajouter des petits pois et des fèves tendre à votre
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de personnes : 4