Recette de choucroute de poisson

Voici une petite recette succulente de choucroute de poisson facile à faire.

Ingrédients pour réaliser une choucroute de poisson

• 400g de filet de Haddock fumé
• 400g de lotte
• 700g de choucroute crue
• 1 cuillère à café de baies de genièvre
• 20g de beurre
• 10cl de vin blanc
• Du sel et du poivre

Pour la sauce

• 10 cl de vin blanc
• 200g de beurre
• 2 échalotes
• 15cl de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf

La recette de cette choucroute

Pour commencer votre choucroute de poisson, prenez les oignons, hachez-les et faites-les suer dans une cocotte avec un peu d’huile. Versez ensuite le vin blanc et assaisonnez. Ensuite, la choucroute et les baies de genièvres sont aussi à ajouter dans la cocotte. Mettez le couvercle et laissez le tout cuire à feu doux pendant une heure. Entre temps, trempez les filets de haddock dans un peu de lait puis chauffez un peu durant 15 minutes dans passer à l’ébullition. Après cuisson, ôtez la peau du haddock. Puis mettez à cuire au four pendant 20 minutes, thermostat 7, dans un plat préchauffé et beurré la lotte. N’oubliez pas de la couvrir d’un papier d’aluminium.

Pour votre sauce, les échalotes sont à éplucher et hacher. Ensuite, dorez-les un peu dans une casserole avec du beurre. Ajoutez après le reste du beurre, la crème fraîche, le jaune d’œuf et le vin blanc, assaisonnez et faites cuire le tout à feu doux durant 5 minutes tout en remuant.

Quand c’est cuit, mettez le tout dans un plat et versez la sauce sur le poisson et c’est prêt.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Nombre de personne : 4
• Catégorie : entrée

Image : Shutterstock